Arktisk røye var blant de første ferskvannsfiskene som immigrerte til Norge etter siste istid. I dag er røya å finne i hele Nord-Norge, opptil 1000 meter over havet, og regnes som den nordligste av alle ferskvannsfiskearter.
Arktisk røye er en karakteristisk arktisk fisk i laksfamilien som trives best i kaldt, oksygenert og klart vann.
Kirkenes er det eneste stedet i Nord-Norge hvor man driver landbasert oppdrett av denne arten. Her har vi ideelle forhold for oppdrett på grunn av rikelig tilgang til rent og kaldt ferskvann.
Røya servert i sørlige Varanger er lokal og derfor av beste kvalitet. Vanligvis serveres røya stekt, men passer også godt til fiskesuppe og på grillen.